荔枝采摘后為何要泡水（有問有答）

時間：2026-05-28 作者：賀林平 來源：人民網(wǎng)－人民日報 點擊次數(shù)：2069

采購商正在查看荔枝。

蘇弼坤攝（影像中國）

5月中下旬，荔枝大批量上市，網(wǎng)上一些荔枝泡水的視頻引發(fā)關(guān)注，部分網(wǎng)友猜測這是在“浸泡藥水”，對食用安全產(chǎn)生擔(dān)憂。

對此，國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授吳振先在接受記者采訪時表示：荔枝泡水，與藥無關(guān)，而是從枝頭采摘后常規(guī)采取的物理預(yù)冷保鮮手段。

荔枝甘甜美味，是一種極不耐儲存的水果，保鮮自古就是難題。影視作品《長安的荔枝》中，曾形象展示了其離枝后“一日色變，二日香變，三日味變”的特點。

荔農(nóng)在長期種植實踐中，摸索出了田頭預(yù)冷的方法。荔枝成熟時，嶺南往往已入盛夏，環(huán)境溫度較高。新鮮采摘的果實，帶有大量“田頭熱”，如果不及時降溫，果皮會迅速褐變。通過浸泡冷水或冰水，讓荔枝自然降溫，一定程度上減緩細(xì)胞呼吸的頻率；然后再放入冷庫，進(jìn)入冷鏈運輸，能有效延緩荔枝品質(zhì)劣變，延長保鮮時間。

因此，采摘后及時預(yù)冷，是荔枝保鮮的第一步，也是關(guān)鍵一步。這一過程屬于物理降溫，并非化學(xué)處理，更與網(wǎng)上一些人炒作的“泡藥水”沒什么關(guān)系。

隨著科技不斷發(fā)展，荔枝保鮮技術(shù)也在迭代升級：從傳統(tǒng)的冰水預(yù)冷，到壓差預(yù)冷、氣調(diào)貯藏，再到超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)，荔枝的貯藏期從幾天延長至數(shù)月甚至一年，色澤與風(fēng)味保持率大幅提升。

這些先進(jìn)科技手段疊加發(fā)達(dá)高效的物流體系，不僅讓各地的消費者都能“鮮享”荔枝美味，更支撐起荔枝的跨海越洋、行銷全球。拿廣東最大的荔枝主產(chǎn)區(qū)茂名來說，已經(jīng)實現(xiàn)了24小時送達(dá)國內(nèi)主要城市。

愛吃荔枝的消費者，購買時應(yīng)選擇正規(guī)商超、電商平臺，最好選購品牌產(chǎn)品；同時，問清楚商家的發(fā)貨時間和物流速度，及時收貨、及時吃。對于網(wǎng)絡(luò)流傳的加工視頻，應(yīng)以權(quán)威部門和專家解讀為準(zhǔn)，避免因誤解而錯失這份當(dāng)季的嶺南佳果。

荔枝是“廣貨”的經(jīng)典代表。廣東茂名荔枝種植面積達(dá)142萬畝，全球每5顆荔枝即有1顆產(chǎn)自此地。荔枝已成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村全面振興的支柱產(chǎn)業(yè)，帶動百萬果農(nóng)增收致富。

為守護(hù)茂名荔枝這塊金字招牌，當(dāng)?shù)馗骷壥袌霰O(jiān)管部門，一方面對重點荔枝產(chǎn)區(qū)、重點經(jīng)營主體進(jìn)行突擊檢查，依法查處假冒產(chǎn)地、虛假宣傳、不正當(dāng)競爭等違法行為；另一方面暢通投訴舉報渠道，鼓勵社會監(jiān)督，切實維護(hù)消費者權(quán)益、經(jīng)營主體合法權(quán)益和茂名荔枝品牌聲譽。

市場監(jiān)管部門提醒消費者，在購買荔枝時，仔細(xì)查驗果品產(chǎn)地、包裝標(biāo)識，警惕仿冒、假冒產(chǎn)品，切勿購買價格明顯低于市場正常水平的荔枝。若不慎購買到假冒偽劣產(chǎn)品，請妥善保留購物小票、支付記錄及問題果品等相關(guān)憑證，并及時撥打12315消費者投訴舉報熱線，依法維護(hù)自身合法權(quán)益，共同參與守護(hù)安全、放心的消費環(huán)境。

《 人民日報 》（ 2026年05月28日 07 版）

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